¿Por qué algunos vinos dan dolor de cabeza?

El dolor de cabeza puede ser provocado de un abuso en las cantidades, sin embargo algunos vinos dan dolor de cabeza ya luego de las primeras copas. La substancia culpable de este dolor de cabeza repentino es el dióxido de sulfuro SO2 (que esta señalado en etiqueta como “contiene sulfito”) y resulta ser un antioxidante fundamental por la mayoría de los vinos. Existe pero una relación importante y inversamente proporcional entre la calidad de las uvas utilizadas y las cantidades de SO2 que es necesario agregar a los vinos: uva de baja calidad = mucho SO2. El resultado de esta teoría es que los responsables del dolor de cabeza son los vinos de muy baja calidad.